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Marzipan- oder Winterkuchen, vegan (½ Blech)

 

Boden

440 g Weizenmehl

400 ml Hafermilch

180 g Agavendicksaft/ Rohrohrzucker

100 ml Sojasahne

60 g Kakao

50 g Zitronat, fein gehackt

40 g Margarine

10 g Lebkuchengewürz

10 g Pottasche

2 TL Natron

1 TL Zitronenschale, abger.

2 Pr Salz

4 Stck Bittere Mandeln, fein gem./

Bittermandelaroma

 

Dekoration

30 g Kakao

50 g Zartbitterschokolade

20 g Mandeln, gehackt

 

Zubereitung am Abend zuvor

~ den Teig für den Boden am Abend vorher zubereiten

~ alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und in einer Schüssel über Nacht abgedeckt kühl stehen lassen

~ schon die Mandeln für die Mandelfüllung abziehen, trocknen lassen

 

Fertigstellung

~ die Zutaten für die Mandelfüllung zu einer glatten Masse rühren

~ den Teig gleichmäßig auf ein mit Margarine gefettetes Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C ca. 15 min backen lassen

~ den Boden zügig aus dem Ofen nehmen (der Ofen bleibt noch an) und die Mandelfüllung darauf streichen, nun den Kuchen zügig wieder in den Ofen schieben, noch ca. 8 min backen und auskühlen lassen

~ für das Grießmarzipan die Margarine schmelzen, den rohen Grieß mit den übrigen Zutaten einrühren, kurz aufkochen und gar köcheln lassen, zuletzt das Bittermandelaroma unterziehen

~ den Boden vertikal, in der Mitte durchschneiden

~ die Hälfte der warmen Marzipanmasse auf eine Kuchenhälfte auftragen, die zweite Kuchenhälfte darauf setzen

~ nun mit dem restlichen Marzipan oben abschließen

~ nach dem Abkühlen als Abschluss den Kakao darauf sieben,die geschmolzene Schokolade im Zickzackmuster auftragen, Mandelstücken darüber streuen

 

Tipp

Den Kuchen am besten in kleine Stücken schneiden, da er sehr gehaltvoll ist!

Wer den Kuchen auch gern über das Jahr essen möchte, kann das Lebkuchengewürz und die Pottasche im Teig weglassen und durch 10 g Backpulver ersetzen.

 

Aus unserem Backbuch:

Vegan Backen - 300 Lieblingsrezepte

Copyright 2018© biofamily GbR- Alle Rechte vorbehalten

 

 

 

 

 

Grießmarzipan
600 ml Hafermilch
400 g Margarine
400 g Weizengrieß (Vollkorn-)
250 g Agavendicksaft
½ Röhrchen Bittermandelaroma/ -öl
2 Pr Salz
1 Pr Vanillepulver

Mandelfüllung
200 g Mandeln, geschält & gem.
50 g Agavendicksaft
6 EL Wasser
2 EL Mandel- oder Rapsöl
2 Stck Bittere Mandeln, fein gem.
1 Msp Vanillepulver
1 Pr Salz