* Vegane Rezepte
Chili sin carne – mexikanische Bohnen (für 4 Personen)
Zutaten
300 g Kidneybohnen
600 ml Wasser
1 TL Natron
etwas Salz
1 kleine Zucchini
1 gelbe Paprikaschote
2 Tomaten
1 Zwiebel 1
Knoblauchzehe
240 g Mais (aus dem Glas)
etwas Kokosfett
etwas Pfeffer
300 ml Tomatenpassata
½–1 TL Mexicanagewürz
etwas Chilipulver
etwas Olivenöl
Zubereitung
Am Vorabend Kidneybohnen gut waschen, abgießen und mit 600 Millilitern Wasser über Nacht in einem Topf einweichen.
Am nächsten Tag Natron zu den Bohnen geben. Bohnen etwa 1½ Stunden kochen lassen. Dabei immer wieder den Schaum abschöpfen und erst kurz vor Ende der Garzeit mit Salz würzen. Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Paprikaschote waschen, halbieren, entstielen und entkernen. Tomaten waschen, halbieren und die Stängelansätze heraus schneiden. Das Gemüse in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Mais in einem Sieb abtropfen lassen. Kokosfett in einer Pfanne zerlassen. Das Gemüse darin anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und weitere etwa 5 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest ist. Nun Mais, Tomatenpassata und die restlichen Gewürze hinzugeben und alles gut verrühren.
Tipp: Mit Vollkornreis und geröstetem Sesam (in einer Pfanne ohne Fett anrösten) serviert, ist dies eine hochwertige Mahlzeit. Kidneybohnen abgießen. 100 Gramm der gegarten Bohnen pürieren, eventuell mit etwas Wasser verdünnen. Bohnenpüree mit gebratenem Gemüse zu den restlichen Bohnen geben und mischen. Olivenöl dazu geben, nochmals abschmecken, fertig!
Aus unserem Kochbuch:
